Recept: zoete bloemkool-broccolisalade uit NOSH

Vandaag mag ik een recept uit het prachtige kookboek van Esther Erwteman met je delen. Als je me volgt op Instagram weet je al dat ik vrij lyrisch ben over ‘NOSH – Mijn vegetarische Joodse keuken.’ Deze salade maakte ik vorig weekend en dat was een groot succes! Van mijn vrouw mag ik hem elke week wel maken. Met dit recept kun jij dat nu ook doen.

Luister tijdens het koken mijn gesprek met Eshter:
Spotify
iTunes
Web

Ingrediënten

Feestmaal uit NOSH
Ik maakte er een feestmaal van met ook nog de baghrir met venkel uit NOSH
  • 1 broccoli
  • 1 bloemkool
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel zout
  • 1 bosui
  • 1/2 sinaasappel
  • 1/2 citroen
  • snufje zout
  • 1 eetlepel pistachenoten
  • 1 eetlepel walnoten
  • 1 eetlepel amandelen
  • 1 eetlepel cranberry’s
  • 1 eetlepel berberisbessen
  • 1 eetlepel blanke rozijnen
  • 1 eetlepel lichte basterdsuiker
  • paar takjes munt
  • paar takjes peterselie

 

Bereiding
Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de broccoli en bloemkool in kleine roosjes. Leg deze samen met het groen van de bloemkool op de bakplaat, besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout. Laat 20 minuten roosteren.

Snijd de bosui in dunne ringen, pers de sinaasappel en citroen uit en meng dit met een snufje zout. Laat staan tot je klaar bent met alle onderdelen.

Doe dan de noten, cranberry’s, berberisbessen en rozijnen in een bakpan samen met de suiker. Bak deze op laag vuur. Zorg dat de noten niet aanbranden. Haal uit de pan, laat even afkoelen en hak grof.

Verwijder de blaadjes van de munttakjes en snij deze grof. Hak ook de peterselie grof.

Doe alle ingrediënten in een grote kom. Houd wel wat van het notenmengsel en de kruiden apart. Meng goed, doe op serveerschaaltjes en decoreer met de overgebleven noten en kruiden.

NOSH – Mijn vegetarische Joodse keuken ligt nu in de winkel en is te bestellen via Esther’s Cookery.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.